徒然９３２　(つれづれ・草津)

お客さんが鰤（サイズ的にはワラサかな？）をくれました。

　美味そう…

では、魚の卸し方講座も兼ねて一気に５枚卸しに。

や〜〜〜〜！

と〜〜〜〜〜！

えいや〜〜〜〜〜！！

　ザバッと！

細かい部分は割愛させていただきます…


実は、イカも頂いてしまってます。

　刺身と塩辛にします。

これまたブリブリに活きの良いイカなので、


塩辛も作っちゃいます。

今夜のまかないは豪華なものになりそうだ…
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今夜の『まかない』の当番はＳ氏。


メニューは鯖の味噌煮です。


今夜はＳ氏の「知人」（本人談）が

ブランシェに遊びに来ると言う事もあって、

力の入れ方が違います！！！

　鯖の味噌煮定食

もしかしたら知人（本人談）が食べるかもしれないので、

心のこもった美味しくて、優しい味でした〜

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ペンションの宿泊プランで

『クリスマス・カップルプラン』があります。

そのデザートにはクリスマスケーキを提供するのです。


今日は１組ですが、そのプランがあるので

「ブッシュ・ド・ノエル」を作りました。

　ブッシュ・ド・ノエル

モカクリームとチョコクリームを使っていて、

中には苺をたっぷりと入れてあります。

これ以外に、アイスも添えて出すのですが、

お客さんの反応が見たくて

自らケーキを運んでみました。


感触としてはいい感じみたいです。

もしかしたら、

次回は別のケーキにするかもしれませんが、

大満足の出来でございます！！

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ペンションのデザート用にパンケーキを焼きました。

普通のパンケーキではお客さんに申し訳ないので、

リンゴを使ってみました。

ただ使っても面白くないので、

タルトタタンをイメージして、作ってみました。

　完成品

作り方は少々難しいですが、


バターで焼いたリンゴに、

砂糖をたっぷり入れてキャラメル状になるまで焦がします。

それをキレイに並べ直して、

溶かしバターの入ったホットケーキのタネを入れて弱火で焼きます。

この時に、フッ素加工がされたフライパンで焼かないと

上手くひっくり返す事が出来ないので注意が必要です。


後は、可愛く盛り付け…

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スタッフＴ氏から、たくさんのリンゴを頂きました。

せっかくなので、お客さんにも食べてもらうべく、

ディナーのデザートにしてみました。

　名無しのデザート

フライパンでリンゴをソテーして、グラニュー糖を入れる。

コゲ色が付いたら、ブランデーを入れてフランベ。

火を止める直前にレーズンを入れて一度冷ます。

食べる直前に温め直し、

バニラアイス、メープルシロップ、砕いたクッキーをかけて完成！

　地味な感じですな…

シナモンを使っても美味しいのですが、

好き嫌いの出やすいスパイスなので今回は入れませんでした。


レストランでしか味わえない

温かいモノと冷たいモノの組み合わせ、

お客さんは満足していただけたのでしょうかね〜？

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